ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Cabernet Franc / カベルネ・フラン
フランスのロワール地方、ボルドー地方が原産の赤ワイン用の品種。カベルネ・ソーヴィニヨンの異種で、鮮やかな色調、果実香、果実味あふれるワインになる。
ニュージーランドではブレンドの補助的な品種として用いられることが多い。
Cabernet Merlot / カベルネ・メルロー
カベルネ・ソーヴィニョンを主体とした、メルローとのブレンドワイン。
Cabernet Sauvignon / カベルネ・ソーヴィニョン
フル・ボディの辛口赤ワイン用品種。こくがあり、渋みがしっかりしている。瓶内熟成に向いていて、10年以上寝かせることもできるカベルネもあるほど。さくらんぼ、杉の木材、ベリー系のフルーツ、樫の木の香りがするのが特徴で、涼しい気候や地域で育ったカベルネはミントやチョコレートの香りがすることが多い。
なかには土の香り、燻煙香、タバコの箱の風味を持つカベルネもあり、香りの幅が広い。
Cane / ケーン
地面に対して水平に伸びたぶどうの枝のこと。
Cane Pruning / ケーン・プルーニング
プルーニングの手法の一つ。地面に水平に伸びる枝(ケーン)を次のシーズンに最も見合うものだけを残し、他は全て切り取るプルーニング方法。
Canterbury / カンタベリー
南島の中部、東海岸に位置する地域。ニュージーランド全体のヴィンヤードの約約3.4%を占め、ピノ・ノワール、シャルドネ、リーズリングが主に栽培されている。
Cap / キャップ
ぶどうの皮と種が、果汁が入ったタンクや桶の上部にたまって形成された塊のこと
Capsicum / 肉厚のピーマン、キャプシカム
ワインの匂いを嗅いだときに香る、ピーマンに似た匂いのこと。特にソーヴィニョン・ブランの香りの表現としてよく用いられる。
Carbonic Maceration / カーボニック・マセレーション
炭酸ガス浸漬法。ぶどうを破砕せず房のまま二酸化炭素を充満させ数日間ぶどうを閉じ込めておく方法。
Cask Wine / カスク・ワイン
箱入りワインのこと。750ml入りの一般的なボトルワインに比べて大容量(3リットル程度)の割に、安価なワイン。使用に応じてビニール袋が収縮するので、ワインが減っても、酸化の心配が一切ない利点がある。
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