ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Ice Wine / アイス・ワイン
急激な寒波に襲われた日、ぐっと冷え込んだ深夜から太陽が顔を出す明け方までの間に凍りつくぶどうを房ごと収穫していく。通常、果汁などが凍っていくと、氷点の比較的低い水分から凍結していくので、 内部には凝縮された果汁が詰まっている。この果汁から作られた糖分の高いワインをアイス・ワインといい、非常に甘口のワインとなる。
In bottle secondary fermentation method / 瓶内二次発酵
スパークリングワインの醸造法の一つ。シャンパーニュ方式とも呼ばれる。一次発酵後のワインをボトルに移し、瓶内で糖と酵母を加え意図的に二次発酵させること。この他、タンク内で二次発酵させるシャルマ方式や、ワインに炭酸ガスを注入する炭酸ガス注入方式もある。それぞれのワインは括りでは「スパークリングワイン」となるが、造り方は全く異なるワイン。
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