ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Saccharomyces cervisiae / サッカロマイセス・セレヴィシェ
ワイン醸造に用いられる酵母の菌株。
Sauvignon Blanc / ソーヴィニョン・ブラン
フルーティーな甘い香りと、キレのある辛口白ワイン用の品種。パッションフルーツ、熟したトロピカルフルーツやライム、ピーマン、アスパラガス、ハーブや草の香りが特徴。 北島のものはパッションフルーツの香りが強く、ソフトな舌触り。南島のものは、青草の香りがやや強く、キリッとした舌触りが特徴。ヴィンテージが新しいものほど、このワインのフレッシュな特徴が出る。ニュージーランドで最もたくさんつくられている品種。
Savory / セイヴォリー系
マッシュルームや土に似た香りをさす。フルーティ系の反対。
Second Label / セカンド・ラベル
ワイナリーが造るワインのうち、ある一定以上のレベルのワインをファース・トラベルとしてワイン・カンパニーの名前を冠させるが、それ以外のもの、例えば、リーズナブルな価格帯でマーケットを狙ったものなどはセカンド・ラベルと呼ばれる。NZワインは、セカンド・ラベルでもレベルが高いものが多い。
Semillon / セミヨン
白ぶどう品種の一つ。貴腐ワインの原料ともなる。
Sherry Glass / シェリー・グラス
シェリーやポートなどフォーティファイド・ワインや甘口ワインなど、食前酒・食後酒を味わうためのやや小さめなグラス。
Single Vineyard / シングル・ヴィンヤード
一つのヴィンヤードで栽培されたぶどうを用いて造られたワインのこと。クオリティ・ワインの代名詞ともなり得る。
Sleeve / スリーヴ
ぶどうの木を害獣などから保護するための、幹に取り付けられた筒状ビニール袋。
Smoke / 燻煙香
ワイン匂いを嗅いだときに香る、ベーコンやスモークサーモンに似た匂いのこと。樽を製造する際に行われる、樽の内側を焼く作業によって発生する香りに起因する。
Sommelier Knife / ソムリエナイフ
コーク・スクリューとそれを抜くためのテコ、フォイルを切るためのナイフがセットになったもの。
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