ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Alcoholic Fermentation / アルコール発酵
一次発酵と呼ばれているワインの醸造行程。酵母菌の働きにより、糖がエタノールへと変換される過程をいう。
Appellation / アペラシオン
アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレ(Appellation d′Origine Contrôlée)の略。フランスの良質なワイン産地に与えられる名称のこと。ワイン産地そのももの名前ではない。
Barrique / バリック
220リットルのワイン樽のことをさすフランス語。
Bio Wine / ビオ・ワイン
無農薬有機農法のブドウで造ったワインのこと
Biodynamie Wine / ビオディナミ・ワイン
Bio Wine(ビオ・ワイン)を2つに分けたうちの一つで、月と太陽と地球の自転力や引力・気圧・潮の満ち引きの関係をぶどう栽培に用いた農法のこと。
Biological Wine / ビオロジック・ワイン
Bio Wine(ビオ・ワイン)を2つに分けたうちの一つで、有機栽培を行ってぶどうを育てる方法のことを言う。有機・無農薬栽培。
Bouchonne / ブショネ
もともとコルクに付着しているカビと漂白につかった塩素によって引き起こされ、ワインの味が刺激するような不快な味になってしまうこと。また、コルクの生産が消費に間に合っていないため、十分に成長していないコルク樫の木の皮を使うことがある。このような目の詰まっていない不良コルクがワインの酸化を引き起こす。
Brix / ブリックス
糖分を計るときの単位。1ブリックスは、1%の糖度があることを意味する。
参照:糖度
Cane / ケーン
地面に対して水平に伸びたぶどうの枝のこと。
Cane Pruning / ケーン・プルーニング
プルーニングの手法の一つ。地面に水平に伸びる枝(ケーン)を次のシーズンに最も見合うものだけを残し、他は全て切り取るプルーニング方法。
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