ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Medium / 中口
ワイン1リットルあたり15〜49の糖分を含む。かなりの甘みが感じられるスタイル。
Medium bodied / ミディアム・ボディ
フル・ボディーとライト・ボディーの中間で、渋みもコクも程よく、色の濃さも中程度のワインのこと。
Medium Body / ミディアム・ボディ
フル・ボディーとライト・ボディーの中間で、渋みもコクも程よく、色の濃さも中程度のワインのこと。
Medium dry / やや辛口
ワイン1リットルあたり5〜14gの糖分を含む。やや甘みを感じるほどだが、飲み人によっては、甘すぎると感じる人もいる。
Mendoza / メンドーザ
シャルドネ種の一つ。プレミアム・シャルドネを造る際に使われる。
Merlot / メルロー
ミディアム・ボディからフル・ボディの辛口赤ワインとなる品種。熟成したプラム、ラズベリーなどの香りが特徴的で、チョコレートやスパイスの風味を持つメルローもある。カベルネ、シラーなどとブレンドされてボルドー・スタイルのワインになるのが伝統的だが、メルローだけで造られるワインも増えてきている。メルローだけでつくられるワインは渋みが少ないのが特徴的。
Must / マスト
果皮、果肉、種子を含む発酵前の果汁あるいは発酵後のワインのこと
Must Aeration / マスト・エアレーション
ぶどうの発酵中に、ジュースを別タンクに移し変え、数時間後にもとのタンクに戻す。その間、ジュースを取り除かれたタンクに残された果皮や種が空気に触れることにより、色素やタンニンが抽出され、種からの粗いタンニンが抽出されるのを防ぐ。液抜き静置法ともいう。 デレスタージュ(Delestage)。
Napa Valley / ナパ・ヴァレー
カリフォルニア北部にある、ブドウ栽培/ワイン生産地域。
Nelson / ネルソン
南島の北西部に位置する産地で、ニュージーランド全体のヴィンヤードの約3.2%を占め、ピノ・ノワール、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネが主に栽培されている。
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