ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Savory / セイヴォリー系
マッシュルームや土に似た香りをさす。フルーティ系の反対。
Second Label / セカンド・ラベル
ワイナリーが造るワインのうち、ある一定以上のレベルのワインをファース・トラベルとしてワイン・カンパニーの名前を冠させるが、それ以外のもの、例えば、リーズナブルな価格帯でマーケットを狙ったものなどはセカンド・ラベルと呼ばれる。NZワインは、セカンド・ラベルでもレベルが高いものが多い。
Semillon / セミヨン
白ぶどう品種の一つ。貴腐ワインの原料ともなる。
Sherry Glass / シェリー・グラス
シェリーやポートなどフォーティファイド・ワインや甘口ワインなど、食前酒・食後酒を味わうためのやや小さめなグラス。
Single Vineyard / シングル・ヴィンヤード
一つのヴィンヤードで栽培されたぶどうを用いて造られたワインのこと。クオリティ・ワインの代名詞ともなり得る。
Sleeve / スリーヴ
ぶどうの木を害獣などから保護するための、幹に取り付けられた筒状ビニール袋。
Smoke / 燻煙香
ワイン匂いを嗅いだときに香る、ベーコンやスモークサーモンに似た匂いのこと。樽を製造する際に行われる、樽の内側を焼く作業によって発生する香りに起因する。
Sommelier Knife / ソムリエナイフ
コーク・スクリューとそれを抜くためのテコ、フォイルを切るためのナイフがセットになったもの。
Sorting / ソーティング
選果のこと。収穫した葡萄を、醸造工程に入る前に、その品質にふさわしくない葡萄の粒を除外するためのプロセス。
Sparklign Wine / スパークリング・ワイン(発泡性ワイン)
炭酸ガスを中に封じ込めた、泡立つワイン。フランスのシャンパーニュ地方で造られたシャンパンがその代表的なものとして知られている。
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