ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Spitoon / スピットゥーン
ワインを試飲する際に、吐き出す壺。ワインを試飲する時、飲み込んでしまうとアルコールが脳を麻痺させてしまうため、通常は口の中で味や香りを確認した後、この壺に吐き出し、グラスに残ったワインも捨てる。ワイナリーのセラー・ドアーには通常、スピットゥーンが設定されている。
Spur Pruning / スパー・プルーニング
プルーニングの手法の一つ。地面から伸びるぶどうの木から余計な枝を一定間隔をあけて除くプルーニング方法。
Stelvin / ステルビン
スクリューキャップのこと。
Sticky / スティッキー
デザートワインの愛称。本来、べとべとした、粘着性の、という意味の形容詞だが、糖度の高いデザートワインがグラスの内側にべっとりと脚(涙)をつくることからこう呼ばれるようになった。
Still Wine / スティルワイン(非発泡性ワイン)
一般的にワインと言ったらこのワインのことを指す。赤ワイン、白ワイン、ロゼワインなどがこの部類に入る。アルコール度数は9から14度が基本。
Stone Fruit / ストーン・フルーツ
モモ、スモモ、プラム、アンズ、ネクタリンなど、中央部に種子を保護する核を持つ果実の総称。核果。石果。
Sugar Level / 糖度
ワイン内のアルコールは、酵母がぶどう内の糖分を消費した結果発生する。アルコール何パーセントのワインを造るかは、ぶどう内にどれだけの糖分があるかを調べれば分かる。その際、糖度はブリックス(°Brix)という単位を用いて計られる。
参照:ブリックス
Sweet / 甘口
ワイン1リットルあたり50g以上の糖分を含む。
Sweet Wine / スウィート・ワイン
食後のデザート、または食前のアペタイザーと共に頂くのが一般的。デザート・ワインは、大きく3つの種類(レイト・ハーヴェスト・ワイン、貴腐ワイン、アイス・ワイン)に分けることが出来る。
Swirl / スワール
グラスを回してワインの香りを引き出すこと。
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