ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Boutique Winery / ブティック・ワイナリー
手摘みのぶどうを使って、手作業でワインを少量生産するワイナリー。このほとんどが家族経営の小さなワイナリーで、その国、あるいはその地域でしか入手できない、レアなワインを生み出している。
Brix / ブリックス
糖分を計るときの単位。1ブリックスは、1%の糖度があることを意味する。
参照:糖度
Bubbly / バブリー
スパークリング・ワインの愛称。ニュージーランドのレストランでは「バブリーない?」で通じる。
Burgundy(Bourgogne) / バーガンディ(ブルゴーニュ)
フランス、ブルゴーニュ(Bourgogne)地方。またはそこで作られたワイン。
BYO(W) / ビー・ワイ・オー(・ダブル)
Bring Your Own Bottleの略。「持ち込みアルコール可」の意味。ビールでもワインでも何でもOK。
BYOWは、“ワインのみ持ち込み可”のところも多い。
Cabernet Franc / カベルネ・フラン
フランスのロワール地方、ボルドー地方が原産の赤ワイン用の品種。カベルネ・ソーヴィニヨンの異種で、鮮やかな色調、果実香、果実味あふれるワインになる。
ニュージーランドではブレンドの補助的な品種として用いられることが多い。
Cabernet Merlot / カベルネ・メルロー
カベルネ・ソーヴィニョンを主体とした、メルローとのブレンドワイン。
Cabernet Sauvignon / カベルネ・ソーヴィニョン
フル・ボディの辛口赤ワイン用品種。こくがあり、渋みがしっかりしている。瓶内熟成に向いていて、10年以上寝かせることもできるカベルネもあるほど。さくらんぼ、杉の木材、ベリー系のフルーツ、樫の木の香りがするのが特徴で、涼しい気候や地域で育ったカベルネはミントやチョコレートの香りがすることが多い。
なかには土の香り、燻煙香、タバコの箱の風味を持つカベルネもあり、香りの幅が広い。
Cane / ケーン
地面に対して水平に伸びたぶどうの枝のこと。
Cane Pruning / ケーン・プルーニング
プルーニングの手法の一つ。地面に水平に伸びる枝(ケーン)を次のシーズンに最も見合うものだけを残し、他は全て切り取るプルーニング方法。
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