ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Fining/Collage / 澱下げ
発酵が終わりまだ濁っているワインを清澄するために卵白等を混ぜ、余分な成分を沈殿化させること。
Fortified Wine / フォーティファイド・ワイン
ワインを造る途中、あるいは、造ってから更にアルコール(主に、同じ原料であるブドウで出来たブランデー)を加えて強化したお酒のこという。 ポート、シェリー、マデイラなどが、フォーティファイド・ワインに当たる。アルコール強化ワイン。
Free Run / フリー・ラン
マスト(果皮、果肉、種子を含む発酵前の果汁あるいは発酵後のワイン)をふるいにかけ、圧搾することなく、自然に流れ落ちる果汁あるいはワインをフリー・ラン(free run)と呼ぶ。
果皮とワインを分ける際に、ふるいにかけ、圧搾することなく、流れ落ちたワインをフリー・ラン・ワインと呼ぶ。
果皮と果汁を分ける際に、ふるいにかけ、圧搾することなく、流れ落ちた果汁をフリー・ラン・ジュースと呼ぶ。
Fruity / フルーティー
ワインの味の表現で、果実香、果実味のあること。
Full bodied / フル・ボディ
渋みがしっかりしていてこくがあるワインをさす。
Full Bottle / フル・ボトル
750mlのワイン・ボトルのこと。ハーフ・ボトルに対する大きいボトル。
Gamay (or Gamay Noir) / ガメイ(ガメイ・ノワール)
ボジョレ・ヌーボーに用いられる赤ワイン用のぶどう品種の名前で、このぶどうからは、ライト・ボディの赤ワインが生まれる。フランスでは特にボジョレー地区とロワール平野などで栽培される。NZでは3件ほどのワイナリーでしか栽培されておらず、全国で8ヘクタール程の面積を占めるのみ。特にホークスベイが中心地域となっている。
Gamy / ゲイミー
猟鳥獣のような匂い、生肉のような匂いで、動物性香りの要素のひとつ。赤ワインの香りの表現に用いられる。
Gewurztraminer / ゲヴェルツトラミナー
辛口のものから甘口のものまで、幅広く使われる、白ワイン用の品種。リースリングと並んで、アロマチックな白ワインの一つで、酸味が比較的少なく、樽を使用せずにつくられるのが一般的。2年以上のセラーにはあまり向いていない。スパイシーな香り(シナモン、クローブ、しょうが)、あんず、ライチ−、マンゴ、パッションフルーツの香りが特徴的で、スパイシーなエスニック料理との相性は抜群。また、食前酒として単独で飲用されることもある。
Gimblett Gravels / ギムレット・グラヴェルズ
ホークスベイにある、ニュージーランド政府に認められたぶどう栽培地区の名前。フランスのボルドー地域と似た、砂利が多く水はけが良く土壌を持つため、カベルネ・ソーヴィニョンやシラーの栽培に適している。たったの800ヘクタールしかない。
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