NZ Wine Column
ニュージーランドワインコラム

第54回コラム(Aug/2007)
テロワールと人 その5 ~Rippon Vineyard/リッポン・ヴィンヤード~
Text: 鈴木一平

ワインの醸造を勉強して、もうワインに関わるのやめようかなと思ったことがあります。それは、あまりにもワインに対する操作が多かったからです。これはたぶんタブーとしてあまり語られていないのでしょうが、ジュースを煮沸殺菌して遠心分離機にかけ、イオン交換機にかけて酸度を3回も調整、色素を抽出する酵素を足して、水分だけ取……詳細を見る

鈴木 一平

著者紹介

鈴木一平
Ippei Suzuki

静岡県出身。大阪で主にバーテンダーとして様々な飲食業界でワインに関わったのち、ニュージーランドで栽培・醸造学を履修。卒業…… 詳細を読む