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キーワード:Biodynamics
検索対象:NZワイン用語集
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NZワイン用語集

Biodynamics

ルドルフ・シュタイナーが提唱した、月齢カレンダーの理念をファーミング(農業)に織り交ぜたフィロソフィー。オーガニック・ファーミングに、月齢に応じて数々のオーガニック物質を土壌等に投入し、植物本来が持つ自然のリズムを最大化させ、実となるぶどうに土壌本来の栄養物質をバランス良く調合・反映させるという理念。バイオダイナミックスの堆肥やプレパレーションを使うことにより、土壌の質が劇的に進化し、不要な雑草は消失し、本来そこにあるべき雑草が残り、それを踏まえた生態系が形成される。また、月齢カレンダーは醸造プロセスにも大きな影響を及ぼし、収穫時期、圧搾、発酵、瓶詰めに至るまでこれに則って行われる。