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この地方のフラッグシップな赤ワイン用品種。フレーバーがリッチでセイヴォリー、香しくも骨太なキャラクターのワイン。ワイララパのピノ・ノワールはテクスチャーと深みが特徴。

最も知られていないこの地方の秘宝と言われる品種。凝縮感があり、鮮やかな芳香、ミネラルとテクスチャーのバランスが秀逸なワイン。ハーブ系とトロピカル系果物の程良く相交わった味わいを持つ。

リースリングやピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネールは、この地域で最も成功しているワイン。長い生育期によるレイト・ハーヴェストやボトリティス（貴腐）なども良く出来る。スタイリッシュなヴィオニエも高評価。

この地方で最高の品種としてあげられるシラーは、エレガントで香辛料のヒントを持つワイン。気候的に、カベルネやメルローの栽培よりも向いている。

準海洋性気候であり、西側のタラルア・レンジによって保護されているが、荒々しい風にさらされている。
この地域では、冷涼な春と秋を迎え、中でも夏の日中は暑いが夜は冷え込む。
この素晴らしい気候は、長いブドウの生長期を促し、さらに強い個性や複雑味を加えている。
理想的な冬/春の降雨パターンと、長く乾燥した秋は、レイト・ハーヴェストと貴腐ワインの生産における優れた条件である。

ワイララパの土壌は、主に水はけの良い砂利質を覆うシルトローム層であり、いくつかの十字交差河川がある地域であるため、深さが15mにも及ぶ。 粘土質のローム層と石灰岩は中でも大きな特徴であり、ブドウ栽培者は品種と土壌の性質を調整するのに苦労している。 北から南に広がるマスタートンでは、砂利質河床に石灰岩が含まれ、グラッドストーンでは、より変動的なシルトローム層に所々粘土質の土地があり、さらにマーティンボロの浅い河川テラスと近隣のテ・ムナは、非常に魅力的な植栽地域とされている。