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NZワイン用語集

Cabernet Sauvignon

フル・ボディの辛口赤ワイン用品種。こくがあり、渋みがしっかりしている。瓶内熟成に向いていて、10年以上寝かせることもできるカベルネもあるほど。さくらんぼ、杉の木材、ベリー系のフルーツ、樫の木の香りがするのが特徴で、涼しい気候や地域で育ったカベルネはミントやチョコレートの香りがすることが多い。なかには土の香り、燻煙香、タバコの箱の風味を持つカベルネもあり、香りの幅が広い。