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NZワイン用語集

In bottle secondary fermentation method

スパークリングワインの醸造法の一つ。シャンパーニュ方式とも呼ばれる。一次発酵後のワインをボトルに移し、瓶内で糖と酵母を加え意図的に二次発酵させること。この他、タンク内で二次発酵させるシャルマ方式や、ワインに炭酸ガスを注入する炭酸ガス注入方式もある。それぞれのワインは括りでは「スパークリングワイン」となるが、造り方は全く異なるワイン。