ニュージーランドワイン総合サイト

NZワイン用語集

Noble/Botrytis/Botrytised Wine

特定の条件下で、ボトリティス菌（カビ菌の一種）が健全に成熟したブドウに繁殖した場合、果粒中の水分と酸とが減少し、逆に糖分が高まる。ボトリティスがもたらす蜂蜜のような香りと味、複雑な風味を活かしたワインを貴腐ワインという。ラベルに “Noble” か、“Botrytis” と書かれてれあるものはすべて、貴腐ワインにあたる。