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NZワイン用語集

Sulphur Dioxide | SO2

ワインに入っている代表的な酸化防止剤のこと。亜硫酸塩ともいう。通常は酸化防止を目的としてワインが完成後に添加されるが、微量は発酵過程で自然発生する。体に有毒だとされたり、アレルギー反応の元になったり、頭痛の原因になったりと誤解がある。ローマ時代からワイン生産では使われており、ドライフルーツなどの添加量の方が数十倍もあることから、添加物＝悪という誤解があり、それを逆手に取ったいわゆるマーケティング手法としての「酸化剤無添加」ワインも存在する。