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エキゾチックなフルーツや、花、スパイス感は健在。ヴィンヤードでは、有機またはバイオダイナミックでの管理を行います。ワイナリーでは100％除梗して、オーク樽またはステンレスタンクにいれます。4-5日低温下で醸し、自然酵母中心の発酵で26ヶ月間フレンチオークで熟成。約40％を新樽にて樽熟成。蔵出しまでに5年以上の瓶内熟成も行っています。