ワインコラム
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NZワイン全般ぶどうの種類ワイナリー/ワインカンパニーワインの種類
ワインの味とスタイルワイン料理産地醸造味の表現用具
Barrel / 樽の香り
ワインの匂いを嗅いだときに香る、樽に似た匂いのこと。
Capsicum / 肉厚のピーマン、キャプシカム
ワインの匂いを嗅いだときに香る、ピーマンに似た匂いのこと。特にソーヴィニョン・ブランの香りの表現としてよく用いられる。
Cedar / 杉の木の香り
ワインの匂いを嗅いだときに香る、杉に似た匂いのこと。
Clean / クリーン
ワインの味を表現するときの言葉で、雑味がないことをいう。
Cut-grass / 草を切ったときの香り
ワインの匂いを嗅いだときに香る、草を切ったときに似た匂いのこと。
Eucalyptus / ユーカリの木の香り
ワインの匂いを嗅いだときに香る、ユーカリの木に似た匂いのこと。
Gamy / ゲイミー
猟鳥獣のような匂い、生肉のような匂いで、動物性香りの要素のひとつ。赤ワインの香りの表現に用いられる。
Palate / パレット
味覚。味わい。口蓋や舌など、口内で感じる味。対語として、nose(鼻から感じる味、香り)がある。
Smoke / 燻煙香
ワイン匂いを嗅いだときに香る、ベーコンやスモークサーモンに似た匂いのこと。樽を製造する際に行われる、樽の内側を焼く作業によって発生する香りに起因する。
Spitoon / スピットゥーン
ワインを試飲する際に、吐き出す壺。ワインを試飲する時、飲み込んでしまうとアルコールが脳を麻痺させてしまうため、通常は口の中で味や香りを確認した後、この壺に吐き出し、グラスに残ったワインも捨てる。ワイナリーのセラー・ドアーには通常、スピットゥーンが設定されている。
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