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普段何気なく飲んでいる赤ワインと白ワイン、一体何がどう違うのか、皆さんはご存知だろうか。

飲み方を間違えると、せっかく買った美味しいワインも台無し。ポイントは、正しい温度でサーヴすることだ。一般的に、白ワインは冷やして、赤ワインは室温で飲むと言われているが、冷蔵庫でキンキンに冷えた白ワインを、そのまますぐにグラスに注いで飲んでしまうのは黄色信号。

冷えすぎたワインは、そのアロマやフレーバーを感じにくくさせる、甘さを感じなくさせる、酸味や渋みを強く感じさせる、ボディを小さめに感じさせるなどの作用がある。

また、真夏の室温と冬の室温とでは10℃以上も差がある。ひとたびワインが20℃を超えると、ワインが本来持つデリケートなアロマが失われ、つまらないワインになってしまう。

以下に主だったワインの代表的な飲み方：

よく冷やして、冷蔵庫から出してすぐ飲むワイン（8～10℃）
スパークリング・ワイン。
あまり高くない、ライト・ボディでフルーティーな白ワイン
軽く冷やして飲むワイン（11～14℃）
ミディアム・ボディからフル・ボディの白ワイン。
スウィート・ワイン。
渋みが少ない赤ワイン（ガメイ；ボジョレーやライト・ボディのピノ・ノワールなどを14℃くらいで）。
室温で飲むワイン（15～18℃）
ミディアム・ボディからフル・ボディの赤ワイン（メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、シラーなど）。

上手に温度を調節して、ワインをより美味しくいただいてみてはいかがだろうか？